コーヒーの味に影響する “ 粒度の均一性 ”

美味しくコーヒーを淹れるポイントの一つに、“均一に挽かれた豆”を使うことがあり意外に思う人がいるかもしれません。
挽いた豆の粒度（粒の大きさ）が均一でないと、粒の表面積はバラバラで粒ごとの抽出効率が異なるため、安定した味を出すことが難しくなります。

ここで気になるのが、ワークプレイスコーヒーの“粒度の均一性”。
エームサービスの自社焙煎工場では、どんなグラインダー（コーヒー豆粉砕機）を使っているのでしょうか。

ワークプレイスコーヒーは、「ロールグラインダー」と呼ばれているコーヒーの粒度の均一性を重視したグラインダーでコーヒー豆を挽いています。

ロールグラインダーは、粉砕時に発生する味と香りの劣化の原因の摩擦熱も比較的少なく、チャフ（生豆を包んでいる薄皮）も完全ではないですが、豆と分離して取り除いています。

自社焙煎工場では、いつも同じ美味しさを追求するために、できるだけ条件を一定に保てるよう細かな調整を日々行いながら、コーヒーを袋詰めしています。

仕事中の気分転換に、ワークプレイスコーヒーをハンドドリップで淹れてみると何か新しい発見があるかも！